1、餐饮行业并不如你想象中的那么赚钱。市场竞争的压力越来越大，再加上开店有房租，装修费用、人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧等等，除去这些成本，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，真正能赚大钱的真的不多，大多赚的都是辛苦钱。
2、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定过了几个月生意就冷清了，比如现在很火的一些网红饮品店、烘焙店等等，有的甚至是雇人排队，显得人气高，其实都是一派假象……还有的到了淡季生意会一落千丈，所以在选餐饮项目时，一定要选择没有明显淡旺季之分的产品。
3、不要太迷信酒香不怕巷子深的理论。产品口味是核心因素，但不是唯一，再好的产品，要是选址在偏僻的地方，要将生意做起来可能性很小！再好的口味，再热闹的地点，没有一定的营销手段和技巧来吸引顾客，想做好生意也是很不容易的！
4、关于餐饮，选址最重要。需要注意的是：好的选址，并不一定是租金高的地方，而是和店铺的定位相符合。另外，在选址时，一定要多方位进行考察，包括店面的周边环境（人流量、客流量多大、交通是否便利）、竞争对手的经营情况等等，都需要综合进行考察。
5、如果真的一定要干餐厅，在投资时需要注意：一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。
6、养店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。
开一家餐厅需要注意什么？如何才能开一家成功的餐厅？
1、保证口味的稳定性
做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。
如何保证餐厅的口味？
①对于连锁餐饮来说，菜品的味道必须标准化，每一道菜都需要后厨严格把关，规定烹饪的标准方法。
②制定一套标准的菜品制作流程，菜品的原料从采购、到洗净、称重、切配，甚至是腌制时佐料的搭配都需要精确到克，保证产品口味的稳定。
③不断研究开发新的菜品。再好吃的东西吃多了人都会觉得腻，定期的更换菜品种类，甚至是摆盘，都可以给顾客一种新鲜感。
注意：在丰富菜品种类时，一定要注意核心菜品不要太大变动。否则会让顾客对餐厅的定位认知发生改变。另外，新品更新的时间也要控制。很多餐厅出新品的速度非常快，有些甚至达到了一到两周就推出一道新菜的频率。不过问题是换了新菜，菜单也要随之更换，若是菜单更换的频率太高，会产生巨大的成本。
2、选对地址就成功了一半
至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析。
①首先，分析餐厅的主要消费群体是什么人？是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族？他们的比例各占多少？人均消费是多少钱？等等……
②然后，找几个同类型的餐饮店进行跟踪分析。他们生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上、中、下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人消费？大致流水是多少？淡旺季区别是多少？等等……分析越细越好。
如果这些都调查完了，可以针对自己项目的特点，选择地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了，但是也要具体情况具体分析。
3、开店先做投入预算
既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。
①比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。
②店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。 别人肯定努力过，你未必能超越别人。
4、开店营造人气很重要
经过调查研究发现，在面对陌生店铺的情况下，大多数人在吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。
所以开店前期营造一个高人气的环境就很重要。人气该怎么造？
①开店前期可以请自己一些亲戚朋友到店来品尝，一来可以让他们给自己餐厅提提建议，获得一些反馈，二来，人多很热闹，也会显得这家店很受欢迎。
②服务员在引导顾客就餐时，可以让到店的顾客坐满靠近路边大窗户的座位，透过窗户，外面的消费者可以看到就餐的场面，从侧面营造生意好的现象，也是一种常见的拉人小“心机”。
③用优惠吸引人。在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。
餐厅经营远不如你想像的那么简单，入行之前一定要有心理准备，能吃苦，多学习，坚持+努力，才是取得成功的不二法宝。
