餐饮集团将成为餐饮行业主体

唯美食不可辜负，疫情还没结束，很多人已经开始计划怎么胡吃海喝了，人们好吃的天性是不会被打败的，餐饮业依然是消费升级背景下拉动内需的重要产业。根据相关数据显示，预计2020年餐饮业总体规模将突破5万亿大关，行业凸显一下几大趋势。

趋势一：餐饮集团将成为餐饮行业主体

在食品安全把控，环评检测、成本控制、团队建设等综合要求下，只有大型餐饮集团才能适应市场需要和发展，小型和个体餐饮企业生存将更难。比如，学校、机关单位、大型活动的餐饮外包业务，也只有大型餐饮集团能接的下。

趋势二：餐饮企业更多依赖大数据

餐饮企业粗放式经营依靠的是经验，而现如今大数据能提供给餐饮管理者准确的判断依据，依靠大数据支撑，才能真正做到“以用户需求为中心”。

以饿了么为例：去年4月，阿里巴巴联合蚂蚁金服以95亿美元全资收购饿了么。半年后的10月，阿里巴巴宣布饿了么和口碑合并，并正式组建本地生活服务公司。依靠大数据，口碑饿了么可以依据交易数据、流量分布等情况，在全国范围内圈出众多网格。商家能够依据网格的不同特征进行选址，辐射社区，达到更高的经济效益。

趋势三：名小吃异军突起

统计数据显示，名小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。名小吃的从品牌、包装、体验感都做了升级之后，客单价也翻了几翻。