安 张 集 团


一只鸡的传奇人生


一个创业者的成功是天生铸就还是后天努力?安守亮的回答是:“一切没有偶然,都是必然”。

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他出身平凡、行事果敢,有时显得鲁莽,却拥有独到的战略眼光,从最初的郑漂一族,到如今的房产数座,豪车数辆,坊间传闻他已资产过亿,但他为人低调,依然保持着自己的朴实和善良的本性,或去福利院看望孩子们、或往灾区捐款救灾、或修建家乡的道路、或帮助各阶层的需要帮助的人。创业近十年,昔日草莽英雄终成今日商业领袖,但越是接近成功,就越是感受到失败的迫近,他没有停下,为了和他一起奋斗的员工和自己风雨同在的家人他一直在前进,不断地前进,他就是安守亮。他将从郑州走向全中国,乃至世界。

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安守亮所创立的安张集团发展迅速,三年时间集团下属已经成立多家公司。虽然公司发展壮大后安守亮已经资产千万,但他依然充满亲和力并很‘接地气’,没有老板的架子,与集团旗下员工如朋友和家人般的相处。每一次会议或者重要场合,安守亮总是快人快语,从不拐弯抹角:“安张这样的公司,一定是我的文化就是企业的文化,不可改变。”

那个时候问中国规模最大的餐饮小吃是什么?如果这个问题放在两三年前,很多人第一反应肯定是沙县小吃。但是现在确实黄焖鸡!十几年前所出现的沙县小吃几乎无一例外红火过大江南北,规模也不小两三万家店是有的。一阵后归于沉寂,维持着一个较小的经营规模 。创业前夕,安守亮在郑州因为资金问题常吃沙县,因为沙县便宜可口,安守亮对鸡肉情有独钟,那个时候黄焖鸡还没有广泛的流传,安守亮看到了黄焖鸡在郑州的发展。然后就开始了漫长的黄焖鸡之路。

沙县小吃成名早,菜品乱七八糟花样很多。对现在的80,90后年轻人越来越没有吸引力。而与此同时,口味独特的黄焖鸡适时的出现,让众人眼前一亮,征服了无数人的胃。

黄焖鸡米饭起源于山东济南。早些时候,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。然而随着时代的变迁,黄焖鸡也逐渐淡出了人们的生活。这一次,它打了一个漂亮的翻身仗。

后来者居上,它打败了走遍天下的沙县,看看这只无所畏惧的黄焖鸡

据说,它的招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受民国时期山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。”

2011年,安守亮开起了自己的店。由于肉多味道足,黄焖鸡米饭一时间风靡郑州。“把一道菜做好,做到人人吃了都说好,人人吃了都回头,这事就能成。”餐饮有句老话,“不怕千刀会,就怕一招鲜”,他就认准了这个理儿。安守亮沿袭了黄焖鸡传统的烹饪技术,在此基础上研发出独家秘制酱料,搭配上白米饭,经过标准化操作的优化,最后形成了“统一酱料包+量化食材+西餐式标准化制作"的模式。与此同时,安守亮更注重管理,相对于沙县小吃的一盘沙子,而在安守亮的安张集团管理更加的合理。

创业之初,安守亮和朋友开的第一家店只有18平米,他负责在后厨操作,朋友在外面销售。没想到的是,刚两个月,就开始不断有人打听能否加盟。很多人尝过觉得好吃,就提出了加盟,有的吃着吃着就把合同签了。觉得太不可思议了,就在马路边的小桌子,一天能签17、18份合同。”因为第一家店开在郑州的一个景区,很多外地食客吃过后,觉得黄焖鸡好吃,和当地的小吃相比有优势,又跑回来要求加盟。“90%的加盟者都是食客、回头客。”安守亮相信,做餐饮还是要口味第一。自此黄焖鸡加盟店在郑州遍地开花。

创业启始安守亮自己的店铺没有一直疯狂的加盟市面上就出现了很多的各种牌子的黄焖鸡,但是销量最大的还是自己的品牌,因为独特的酱料。7年过去了,他们的酱料还保持着一开始最原始的老味道。直到现在,全世界6000家门店所需要的酱料都从他手中诞生。

在门店里,黄焖鸡都是先用高压锅压好,客人点餐后再进行二次收汁,制作流程简单,没有任何餐饮经验的人,只要经过培训就能轻松驾驭。所以,开这样一家店根本不需要厨师,一学就会,操作简单、上餐快,受众广泛。这几个优势使得加盟者越来越多。公司每天一开门外面的加盟者都会排起长队。

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黄焖鸡米饭只有一道菜:鲁菜风味的鸡腿肉、姜、蘑菇和辣椒炖在一起,以砂锅盛上,配米饭一起吃。在安札欧亮黄焖鸡米饭店里,顾客可以在三种辣度中选择,让点餐时多了一些变化。米饭会单独盛出来放在旁边,但是推荐你直接把饭扣到菜里。

很多人都知道,连锁加盟是把双刃剑,特别是对于餐饮业来说,有很大的品牌风险。但在杨晓路看来,相对于黄焖鸡,风险其实较小,因为只有一道菜,而且酱料是公司统一配送,相对其它快餐品牌来说更容易管理。保证口味一致方面,安守亮下了很大功夫。他要求每个加盟商,开店前必须到济南总部接受培训,由最有经验的厨师一对一、手把手传授制作工艺。酱料统一配送,制作量化、流程化,这是几千家门店口感能保持统一的基础。

在对加盟店的管理方面,安守亮实施一级代理责任制,从选址、加盟流程到日常运营,让每个城市的一级代理商管理这个城市所有的加盟商。目前,公司共有300多名一级代理,这些人都是谨慎选择出来的。另外,公司还有一个20人组成的稽查队,每天的工作内容就是在市场上监督、抽查。总公司设置多部投诉电话,客服会把日常的客诉分类整理,稽查队也可从中发现线索,及时进行督查。

就是这样安张集团凭着一只鸡走出了大格调,创立了现在赫赫有名的安张集团!!

旗下吃饱宝,张一绝,河南微益餐饮连锁


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河南吃饱宝餐饮管理有限公司是一家专注于中华美食文化发展,集餐饮食品研究与技术开发,餐饮项目连锁,餐饮咨询与策划服务为一体的综合性连锁餐饮发展企业。“瓦香鸡米饭”“金汤爆肚”“特色米线”“爷品堂”“吃饱宝(020)”“面皇米后”“压锅福”“小吃培训”过桥米线”“老碗面”等多个品牌。我们拥有雄厚的经济实力和良好的服务信誉,以顾客至上、锐意进取为经营理念;以一切为客户的创业成功为服务理念。通过多年的探索和发展,公司已成功拥有完善营运管理体系和食品研发能力,形成了餐厅操作流程和各个岗位的标准化、程序化,并对操作过程进行监督检查的简易营运模式。


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郑州张一绝餐饮企业咨询有限公司隶属于张一绝集团, 位于中原之都郑州。旗下品牌有:张一绝、爷品堂、张一绝(020)、面皇米后、"金汤爆肚"、特色米线、小吃培训、瓦香鸡、蛋挞披萨百余种项目等。我们拥有雄厚的经济实力和良好的服务信誉,以顾客至上、锐意进取为经营理念;以一切为客户的创业成功为服务理念。现已发展成为集餐饮开发、品牌包装、技术培训、运营指导为一体的连锁餐饮综合机构。 


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